پودر کره

پودر استاک مرغ (Stock)

Chicken stock powder

بیش از 1 نفر از خریداران این محصول را پیشنهاد داده‌اند

قیمت : ۱۵,۰۰۰ تومان

پودر استاک مرغ (Stock)

صاف
شناسه محصول: نامعلوم برند : دسته: برچسب: , , ,

استاک چیست؟ و چه تفاوتی با براث دارد؟

در حقیقت براث (broth) بیشتر شبیه چیزی هست که ما به آن آب مرغ (یا گوشت / سبزیجات) میگیم. براث به هر آبی گفته میشه که گوشت یا سبزیجات داخلش پخته شده. اما استاک با استخوان تهیه میشه. حالا این استخوان ممکنه کمی گوشت هم داشته باشه. در هر صورت چیزی که بهش استاک گفته میشه حتماً باید در تهیه ش از استخوان استفاده شده باشه. همین باعث میشه زمان پخت بیشتری هم نیاز داشته باشه تا خوب طعم دار بشه و مواد موجود در استخوان رو به خودش جذب کنه. استاک بعد از سرد شدن در یخچال حالت ژلاتینی پیدا میکنه. اگر تا به حال آب قلم گوسفند رو در یخچال گذاشته باشید حتماً این رو به وضوح دیدید.

در تهیه استاک از چه موادی استفاده میشود؟

شاید فکر کنید آب مرغ فقط از آب و مرغ تهیه میشه. اما معمولاً این طور نیست. به استخوان در حال پخته شدن اغلب مقداری پیاز، هویج، کرفس، برگ گیاهان معطر (مثل آویشن، رزماری یا برگ بو) هم اضافه میشه. در تهیه براث از ادویه جات هم استفاده میکنند.

نوع استاک و نحوه استفاده از آنها

۱- استاک گوساله: در این نوع استاک از استخوان گوساله یا گاو جوان استفاده میشود که طعم ملایم تری دارد. گوشت گردن گوساله برای تهیه این نوع عصاره گوشت مناسب است. میتوانید آن را در زودپز به همراه کمی پیاز، کرفس و هویج بپزید. از آن برای تهیه سس قارچ روی استیک استفاده کنید.

۲- استاک گاو: این نوع عصاره گوشت پایه خیلی از غذاهاست. علاوه بر طعم بافت سوپ یا خورش را حسابی غلیظ و جذاب میکند. از این استاک میتوانید برای تهیه انواع سس، عدسی و سوپ پیاز استفاده کنید.

۳- استاک سبزیجات: این عصاره جایگزین خیلی خوبی است برای کسانی که محدودیت استفاده از گوشت دارند یا به هر دلیلی ترجیح میدهند غذای گوشتی کمتر مصرف کنند. همچنین اگر مقداری سبزیجات اضافه (یا غیر قابل خوردن) در آشپزخانه دارید به راحتی میتوانید از آنها برای تهیه استاک سبزیجات استفاده کنید. مثلاً ساقه چوبی که موقع پاک کردن مارچوبه جدا میشود را میتوانید بپزید و از آب آن استفاده کنید. عصاره سبزیجات را میتوانید در تهیه سوپ سبزیجات یا غذاهای مشابه استفاده کنید.

۴- استاک مرغ: تکه های اضافه مرغ برای تهیه عصاره یا آب مرغ عالی هستند. البته باید مراقب باشید. خوب قسمت های خونی و احشای مرغ را جدا کنید تا وارد آب مرغ نشوند. بعد از پخت استخوان و گوشت میتوانید از عصاره آن برای تهیه سوپ های خوشمزه و مقوی استفاده کنید. استاک مرغ برای پختن انواع پاستا با سس خامه ای هم عالی است، مثل پاستا مرغ و قارچ. در تهیه سس بشامل میتوانید نیمی از شیر را با آب مرغ جایگزین کنید.

۵- استاک ماهی: عصاره ماهی برای غذاهای دریایی مثل صدف استفاده میشود. استخوان و باقیمانده های ماهی سالمون برای تهیه عصاره عالی است. از ماهی هایی که تیغ های ریز دارند به هیچ وجه برای تهیه استاک استفاده نکنید.

مصرف استاک آماده

در صورتی که در دستور غذایی از عصاره مرغ یا گوشت استفاده شده و شما زمان تهیه آن را ندارید میتوانید پودر عصاره آماده را در آب جوش حل کنید و از آن به جای استاک استفاده کنید. اما این نوع عصاره به هیچ وجه خواص و کیفیت آب گوشت یا سبزیجاتی که خودتان با مواد تازه تهیه کرده باشید را ندارد. در ضمن مقدار زیادی نمک دارد.

وزن نامعلوم
وزن بسته

, ,

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “پودر استاک مرغ (Stock)”